QUINUA

Características

La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas. La grasa contenida es de 4% a 9%, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

Propiedades

Este grano es un excelente antioxidante, además de ser una gran fuente de proteínas y de energía.

Presentación

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Temporada

CHIA

Características

Contiene muchos nutrientes como: proteínas, calcio, boro (mineral que ayuda a fijar el calcio de los huesos), potasio, hierro, ácidos grasos como omega 3, antioxidantes y también oligoelementos tales como el magnesio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas como la niacina entre otras. En comparación con otros alimentos contiene el doble de proteína que cualquier semilla, cinco veces más calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los plátanos, tres veces más antioxidantes que los arándanos, tres veces más hierro que las espinacas y siete veces más omega 3 que el salmón.

Propiedades

Es una semilla que tiene el doble de proteínas que otras semillas, 5 veces más de calcio que la leche entera, el doble de potasio que los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, 3 veces más hierro que las espinacas y 7 veces más omega 3 que el salmón.

Temporada

CAÑIHUA

Características

Tiene un gran poder nutritivo, rica en proteínas, calcio, fósforo y hierro. Además, contiene vitamina E y B1, y gran cantidad de aminoácidos esenciales que lo vuelven un alimento completo y aconsejable. La pueden consumir los diabéticos y los celíacos, porque tiene un bajo índice glicémico y no posee gluten. Además, por su fibra alimentaria, regula la función intestinal.

Propiedades

No contiene gluten y contiene un bajo índice glicémico por lo que puede ser consumido por celíacos y diabéticos. Además, regula la función intestinal, debido a su fibra alimentaria.

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KIWICHA

Características

La súper kiwicha, conocida también como amaranto, es una planta oriunda de los Andes. Su alto contenido en aminoácidos, especialmente de lisina, favorece el desarrollo cerebral. Además, puede ser consumido por madres gestantes e infantes, al aportar calcio, fósforo y hierro, tanto para los dientes, huesos y sangre. La infusión obtenida por los tallos de esta planta actúa como un efectivo laxante. Asimismo, aplaca los dolores reumáticos y menstruales.

Propiedades

El consumo de este cereal debe ser cocido, así se podrá aprovechar de sus nutrientes, 100 gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70% son almidones, 14,5% proteínas y 7,8 % de grasa. Este grano andino posee calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo vitamínico B.

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